Vins Saint-Aubin Maison Roche de Bellene - Sentier du Clou - 2018

La cuvée Sentier du Clou 2018 du domaine Maison Roche de Bellene, issue de l’appellation Saint-Aubin Premier Cru, incarne avec élégance le style des grands blancs de la Côte de Beaune. Comme la plupart des vins blancs de cette région, il est fort probable qu’il soit élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, bien que cette information demande parfois à être précisée. Ce millésime 2018, marqué par des conditions particulièrement généreuses, se distingue généralement par une belle maturité de fruit, tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les terroirs de Saint-Aubin Premier Cru, situés sur des coteaux calcaires bien exposés, apportent au vin une minéralité subtile et un profil aromatique nuancé. La vinification est souvent soignée, faisant la part belle à l’expression du terroir, avec en général un élevage maîtrisé sous bois qui apporte une note de complexité sans dominer le bouquet.

La région de la Côte de Beaune est célèbre pour la finesse de ses vins blancs, qui trouvent ici un équilibre unique entre gras, tension et pureté du fruit. Le sous-sol calcaire, typique de cette partie de la Bourgogne, confère aux vins leur trame minérale. Saint-Aubin, parfois méconnu au regard de ses illustres voisins (Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet), se révèle depuis quelques années comme une des signatures montantes pour les amoureux de chardonnay raffiné. Le climat tempéré, influencé par une exposition favorable et des variations d’altitude, permet de produire des vins expressifs, alliant maturité et délicatesse.

Pour mettre en valeur le caractère de ce Saint-Aubin Premier Cru, privilégiez des accords subtils tels qu’un filet de sandre beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin affiné, sauront aussi sublimer sa fraîcheur et ses notes beurrées. Les plats bourguignons comme une pochouse ou un pâté en croûte régional pourront aussi créer de beaux accords.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc pour permettre au bouquet aromatique de pleinement s’épanouir. Un carafage court peut être envisagé pour libérer son expression, notamment si le vin est encore jeune. Bien conservé, il peut évoluer harmonieusement pendant plusieurs années, développant des arômes plus complexes de fruits secs et de miel.