Vins Saint-Aubin Domaine S Petits Champs Lins - En Remilly - 2022

Le Saint-Aubin Premier Cru « En Remilly » 2022 du Domaine S Petits Champs Lins s’inscrit dans la grande tradition des blancs de la Côte de Beaune. Cette appellation, réputée pour ses vins blancs élégants, est située sur des coteaux pentus et bien exposés qui surplombent la vallée de la Montrachet. Le climat « En Remilly » bénéficie d’une situation privilégiée : son terroir caillouteux, riche en calcaire, confère aux vins une trame minérale remarquable et une fraîcheur persistante. Pour ce millésime 2022, les conditions climatiques, marquées par un été chaud et sec, ont permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité. La vinification traditionnelle en Bourgogne privilégie généralement le respect du fruit et la mise en valeur du terroir, avec parfois un élevage en fûts de chêne dont l’impact reste mesuré pour préserver la finesse.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’une histoire viticole prestigieuse. Les sols y sont majoritairement calcaires, favorisant l’expression d’une grande pureté aromatique. Saint-Aubin reste souvent l’un des secrets les mieux gardés des amateurs, offrant des vins qui rivalisent par leur nervosité et leur élégance avec les crus plus célèbres des villages voisins comme Puligny ou Chassagne.

D’une manière générale, un Saint-Aubin Premier Cru blanc exprime des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits frais (pomme, poire), accompagnés de fines notes minérales et parfois une touche toastée discrète. Pour sublimer cette cuvée, privilégiez l’accord avec des poissons grillés, un ceviche de bar, des fruits de mer ou encore une volaille à la crème. Les fromages de la région, comme le comté ou le beaufort, constitueront également de très beaux partenaires.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Il est conseillé de l’ouvrir une quinzaine de minutes avant pour permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir. Ce 2022 Premier Cru « En Remilly » s’appréciera déjà jeune pour sa fraîcheur et sa vivacité, mais pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde.