Vins Saint-Aubin Moingeon - Frionnes - 2020

Ce Saint-Aubin Premier Cru « Cuvée Frionnes » 2020 du Château Moingeon provient d’un terroir réputé de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré exclusivement en blanc, ce vin exprime le style racé des grands blancs bourguignons. Issu très probablement du cépage chardonnay, emblématique de l’appellation, il atteint ici une expression particulière de finesse et de complexité. Le millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques chaudes et sèches, permet aux raisins de mûrir pleinement tout en conservant fraîcheur et tension, signatures de ce terroir. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, favorise une bouche délicatement boisée, nuancée par des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une belle minéralité qui reflète la nature calcaire du sol.

Saint-Aubin fait partie des appellations les plus estimées de la Côte de Beaune, enclavée entre les prestigieuses terres de Chassagne-Montrachet et de Puligny-Montrachet. Les vignobles bénéficient ici d’expositions idéales sur des coteaux bien ventilés, et d’un sol argilo-calcaire qui offre vigueur et élégance au vin. L’histoire viticole y est ancienne, développée au fil des siècles par de talentueux vignerons, et la réputation grandissante de ses Premiers Crus témoigne de cette richesse. Le climat bourguignon, marqué par des saisons nettes et une belle amplitude thermique, permet au chardonnay, lorsqu’il est présent, d’exprimer à la fois la rondeur et une tension minérale caractéristique.

À table, ce vin se prête à de multiples accords grâce à son équilibre. Il sublimera les poissons grillés ou en sauce, les crustacés nobles comme le homard ou la langoustine, mais aussi des plats régionaux tels qu’une volaille de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne au beurre persillé. Pour une association plus audacieuse, tentez-le sur un fromage affiné de type comté ou sur une blanquette de veau.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin autour de 11 à 13°C. Il dévoilera ainsi sa fraîcheur, sa richesse aromatique et la subtilité de son élevage, tout en gardant une jolie tension en bouche. Un carafage délicat peut également révéler toute sa complexité.