Vins Saint-Aubin Famille Picard - Au pied du mont chauve - 2022

Ce Saint-Aubin Premier Cru « Au pied du mont chauve » 2022 de la Famille Picard incarne l’élégance des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir reconnu pour sa complexité et son exposition idéale, ce vin bénéficie d’une vinification soigneuse visant à préserver la pureté et la fraîcheur du raisin. Le millésime 2022, marqué par un climat plutôt solaire mais tempéré par des nuits fraîches, a favorisé une belle maturité, tout en conservant une vivacité remarquable. Sans affirmation précise sur les cépages, on peut toutefois souligner que les Saint-Aubin blancs expriment une grande finesse aromatique, portée par des notes florales, des agrumes délicats et une subtile minéralité typique de ces sols calcaires.

La Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands vins blancs du monde. Elle s’étend sur des collines doucement vallonnées où le chardonnay trouve un terrain d’expression formidable, bénéficiant d’un climat continental tempéré. Les sols, riches en calcaire, apportent tension et énergie au vin, tandis que l’histoire viticole plusieurs fois centenaire de Saint-Aubin donne naissance à des crus à l’identité bien affirmée. Ce secteur moins connu que Meursault ou Puligny-Montrachet reste un fabuleux terrain de découvertes pour l’amateur cherchant finesse, fraîcheur et profondeur.

Ce style de Saint-Aubin Premier Cru se prête tout particulièrement à de beaux accords mets-vins. Il accompagne idéalement des poissons nobles en sauce légère, un turbot au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un risotto crémeux aux champignons. Côté fromages, il apprécie la compagnie d’un comté affiné ou d’un chèvre sec. Les spécialités régionales, comme les escargots de Bourgogne ou une volaille de Bresse à la crème, constituent également de parfaits partenaires.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture élégante, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, après un léger passage en carafe si possible pour exprimer toute sa complexité.