Vins Saint-Aubin Bouzereau-Gruère et Filles - Les Cortons - 2013

Le Saint-Aubin Premier Cru « Les Cortons » 2013 du domaine Bouzereau-Gruère et Filles est un vin blanc issu d’un terroir de renom, niché au cœur de la Côte de Beaune. Les vins blancs de Saint-Aubin, particulièrement en Premier Cru, sont le plus souvent élaborés à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, même si une incertitude demeure en l’absence de confirmation formelle. Ce millésime 2013 a profité d’une année fraîche et exigeante, associée à une vinification minutieuse, souvent en fûts de chêne, permettant d’apporter de la rondeur et du caractère tout en préservant la vivacité naturelle du vin. On peut attendre de cette cuvée une robe claire, un nez délicat mêlant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, voire de fruits à noyau, rehaussé de légères touches beurrées et d’amandes.

La région de Saint-Aubin s’étend sur des coteaux pentus, exposés à l’est et au sud, ce qui favorise une bonne maturation des raisins. Le sous-sol, composé essentiellement de calcaires et de marnes, confère une belle minéralité aux vins. Bordant les prestigieuses appellations de Chassagne et Puligny-Montrachet, le village de Saint-Aubin s’est forgé une réputation discrète mais solide, produisant des blancs pleins de fraîcheur et d’élégance, marqués par la finesse plutôt que par la puissance. Les variations climatiques de la Côte de Beaune, avec des étés tempérés et des hivers froids, participent à la constitution de vins équilibrés, dotés d’une acidité rafraîchissante et d’une expressivité aromatique typique de la région.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Un poisson noble comme le sandre ou la sole meunière, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille en sauce crémée, constituent des partenaires idéaux. Plus localement, des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé peuvent révéler d’autres facettes du vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels un brie coulant ou un chaource, feront également merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin Premier Cru autour de 11-13°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer toute sa complexité aromatique. Il accompagnera ainsi harmonieusement un repas gastronomique ou une belle occasion.