Vins Saint-Aubin Les Champlots - 2022

Le Saint-Aubin Premier Cru "Les Champlots" 2022 est un vin blanc issu d’un terroir privilégié au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette appellation Premier Cru se distingue par son élégance et sa capacité à refléter la pureté du cépage de prédilection de la région, généralement le chardonnay, même si les méthodes de plantation peuvent parfois varier. Le millésime 2022, réputé pour sa maturité et sa fraîcheur, offre une jolie expression aromatique, oscillant entre notes florales subtiles, fruits blancs juteux et une minéralité caractéristique des sols calcaires. La vinification, souvent orientée vers la précision et la préservation du fruit, s’accompagne parfois d’un élevage en fût de chêne qui apporte de la complexité sans masquer la typicité du terroir.

Le vignoble de Saint-Aubin s’étend sur des coteaux exposés à l’est ou au sud-est, bénéficiant de conditions climatiques propices à la lente maturation des raisins. Le sol, riche en marnes calcaires, confère au vin une vivacité et une tension minérale remarquables, tout en favorisant la subtilité et la finesse. Historiquement, la Côte de Beaune est reconnue comme l’un des berceaux des plus grands vins blancs du monde, grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération qui valorise la singularité de chaque parcelle.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, privilégiez des plats mettant en valeur sa fraîcheur et sa structure : des poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques snackées, ou encore des volailles en sauce à la crème. Les accords classiques de la Bourgogne fonctionnent à merveille, notamment avec un joli jambon persillé ou des fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 10 à 12°C, dans des verres à vin blanc élancés qui respecteront sa finesse. Un peu d’aération en carafe peut s’avérer bénéfique si le vin se montre encore réservé dans sa jeunesse. Cette cuvée offre déjà du plaisir mais gagnera à être attendue quelques années pour que sa complexité s’exprime pleinement.