Vins Saint-Aubin Gilles Bouton & Fils - 1er cru Les Champlots - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots 2021 de Gilles Bouton & Fils est un vin blanc d'exception issu de la région réputée de la Côte de Beaune en Bourgogne. Composé principalement de Chardonnay, ce vin illustre parfaitement le millésime 2021 avec sa fraîcheur et une belle minéralité. Cultivé sur un terroir composé de sols calcaires et argileux, Les Champlots bénéficie d'une exposition idéale qui favorise une maturation optimale des raisins. La méthode de vinification mise en œuvre par la maison Gilles Bouton & Fils, mêlant tradition et modernité, préserve la pureté des arômes tout en offrant une complexité aromatique remarquable. La Bourgogne, avec son climat continental et ses sols variés, est le berceau de certains des vins les plus prestigieux du monde. Le domaine Gilles Bouton & Fils, avec une riche histoire familiale, est reconnu pour la qualité constante de ses vins, marquant d'une empreinte propre chaque bouteille de Saint-Aubin.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats délicats tels que des crustacés, notamment un plateau d'huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Un risotto aux champignons sauvages mettra également en valeur les nuances minérales et légèrement boisées du vin. Pour une touche régionale, servez-le avec un jambon persillé bourguignon, dont les saveurs se marient harmonieusement avec la vivacité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Aubin 1er Cru, servez-le à une température de 11 à 13°C après un léger carafage d'environ 30 minutes pour aérer les arômes. Lors de la dégustation, observez la robe brillante et limpide, inhalez les arômes citronnés et floraux qui s’en dégagent, puis découvrez sa structure élégante et équilibrée en bouche où une belle acidité réhausse des notes de fruits à chair blanche et de subtiles notes fumées.