Le Domaine Bertrand Bachelet propose avec cette cuvée « Sur Gamay » 2023 un Saint-Aubin Premier Cru blanc, ancré au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune. Saint-Aubin, village réputé pour ses vins blancs élégants et ciselés, délivre ici une expression qui reflète la finesse de son terroir et la maîtrise du domaine. Bien que la cuvée porte le nom « Sur Gamay », il s’agit vraisemblablement d’un blanc sec, typique de l’appellation, étant donné la région et la couleur annoncées. En Bourgogne, les blancs sont en quasi-totalité issus du Chardonnay, cépage roi dans la région, connu pour exprimer avec subtilité la minéralité des sols calcaires et la fraîcheur climatique du secteur.
Le millésime 2023 marque généralement des vins dotés d’une belle vitalité aromatique, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, parfois une touche d’agrumes, le tout porté par une bouche vive et équilibrée. La vinification privilégie souvent l’élevage en fût de chêne, respectant la pureté aromatique du raisin sans masquer la tension et la fraîcheur propres à Saint-Aubin.
Cette commune de la Côte de Beaune profite d’un climat semi-continental et de coteaux bien exposés, favorisant une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur. Le sol argilo-calcaire, typique de la région, assure profondeur et minéralité aux vins blancs. L’histoire viticole de Saint-Aubin est ancienne et marquée par une quête constante de précision, rendant ses Premiers Crus prisés pour leur authenticité.
À table, ce style de vin s’accorde merveilleusement avec des mets fins et délicats. Vous pouvez le proposer sur un poisson noble comme un filet de sandre ou de sole, juste grillé, accompagné d’une sauce beurre blanc. Il mettra aussi en valeur une volaille de Bresse à la crème ou des fromages à pâte molle affinés de la région, comme un brillat-savarin ou un époisses peu affiné, pour rester dans l’accord régional.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique du Saint-Aubin Premier Cru, privilégiez un service aux alentours de 11-12°C. Il sera alors parfaitement expressif, révélant tant ses subtilités florales que sa structure soyeuse en bouche.
