Vins Saint-Aubin André Moingeon - Les Frionnes - Premier Cru - 2023

Le Saint-Aubin Premier Cru « Les Frionnes » 2023 du domaine André Moingeon propose un bel exemple du style raffiné des grands blancs de la Côte de Beaune. Situé entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, ce terroir exprime un équilibre subtil entre tension minérale, fruité délicat et élégance florale. Le millésime 2023, d’après les premières observations, offre des vins d’une belle fraîcheur, au fruit net et à l’énergie prometteuse malgré la chaleur estivale. Comme souvent avec les vins blancs de cette appellation, la vinification tend à privilégier la pureté du fruit et l’expression du terroir, sans excès de bois, afin de révéler la finesse du terroir de Saint-Aubin, ici classé Premier Cru, ce qui souligne le potentiel de garde et la complexité aromatique que l’on peut attendre de cette cuvée.

La Bourgogne est célèbre pour ses vins blancs issus du cépage chardonnay, même si la mention du cépage n’est pas explicitement confirmée ici. Les sols calcaires et marneux de la Côte de Beaune, associés à un climat semi-continental tempéré, favorisent la maturation optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et minéralité. Saint-Aubin, longtemps discret, a gagné en reconnaissance ces dernières décennies pour la qualité de ses premiers crus, où se mêlent élégance, minéralité et typicité rare. L’histoire viticole de la région s’enracine dans des siècles de tradition, chaque parcelle étant le fruit d’un dialogue entre l’homme et la terre.

Ce vin blanc sec s’exprimera parfaitement en accompagnement de poissons fins, tels qu’un sandre au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Il sublimera également un plateau de fromages bourguignons, notamment un charolais affiné, ou encore des volailles à la crème et aux champignons pour rester dans la tradition régionale. Pour une expérience plus contemporaine, pensez à l’associer à un risotto aux asperges ou des ravioles de langoustine.

Pour saisir toute sa fraîcheur et sa finesse aromatique, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, après une légère aération dans le verre qui permettra aux arômes de s’ouvrir progressivement. La cuvée pourra gagner en complexité après quelques années de garde, mais demeure déjà, dans sa jeunesse, un vin de plaisir par son éclat minéral et sa belle énergie.