Avis Viniou
Le Saint-Bris "Cuvée Grain de Folie" 2022 du Domaine Sorin Coquard est un vin blanc original de la Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Bien que cette région soit célÚbre pour ses vins à base de Chardonnay, le Saint-Bris se distingue par l'utilisation du cépage Sauvignon Blanc, conférant au vin une vivacité et une minéralité exceptionnelles. Le millésime 2022 bénéficie de l'expertise du domaine et de conditions climatiques favorables, offrant un bel équilibre entre fraßcheur et arÎmes fruités. Les sols argilo-calcaires du Chablisien, associés à un climat frais et tempéré, donnent une texture élégante et une acidité racée. Le Domaine Sorin Coquard est reconnu pour son héritage familial et son engagement envers des vinifications respectueuses du terroir, ce qui rehausse l'authenticité de chaque cuvée.
Pour accompagner ce Saint-Bris rafraßchissant, optez pour des fruits de mer tels que des hußtres, des moules mariniÚres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les plats acidulés comme un ceviche ou encore des fromages de chÚvre locaux apportent également une merveilleuse complémentarité. Des spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé complÚtent parfaitement les notes fraßches et minérales du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Saint-Bris à une température idéale de 8 à 10°C, et laissez-le éventuellement respirer en carafe pendant une trentaine de minutes pour révéler ses arÎmes subtils. Commencez par observer sa robe brillante et limpide, puis humez les arÎmes citronnés et floraux. En bouche, savourez la vive acidité et la minéralité typique. Avec ces conseils, vous pourrez pleinement apprécier la finesse et la complexité de cette cuvée unique.
