Avis Viniou
Le Saint-Bris "Cuvée Grain de Folie" 2019 du Domaine Sorin Coquard est un vin blanc sec qui témoigne de la singularité de sa région d’origine. Issu du terroir de Bourgogne, au cœur du Chablisien, ce vin se démarque par son cépage rare pour la région : le Sauvignon, qui confère des arômes vifs et floraux. Niché dans la région pittoresque de Saint-Bris, caractérisée par des sols calcaires et un climat fraîchement tempéré, ce vin bénéficie de conditions idéales pour développer des saveurs intenses. Le Domaine Sorin Coquard, fidèle à ses traditions ancestrales, perpétue une viticulture respectueuse et minutieuse, garantissant ainsi des vins d'une grande qualité et reflétant un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer les arômes de ce Saint-Bris, je suggère de l'associer à des fruits de mer tels que des huîtres ou un plateau de crustacés. Sa vivacité et sa fraîcheur s’accordent également avec un carpaccio de poisson ou une salade de chèvre chaud au miel. Pour explorer les combinaisons gastronomiques régionales, envisagez des escargots de Bourgogne ou une quiche au fromage de la région, qui mettront en valeur les accents minéraux et végétaux du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Saint-Bris à une température idéale de 8-10°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique. Un carafage de 15 à 20 minutes peut aider à éveiller ses arômes délicats. En premier lieu, observez sa robe brillante et dorée, puis inhalez ses parfums de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, savourez la fraîcheur et la minéralité qui s'épanouissent, offrant une finale nette et persistante. Un vrai plaisir pour les amateurs de blanc vif et élégant.
