Vins Saint-Bris Sorin De France - 2014

Avis Viniou

Le vin Saint-Bris 2014 de Sorin De France présente une belle expression de son terroir bourguignon. Étant la seule appellation de Bourgogne à cépage Sauvignon, il offre une rareté au sein de la région, traditionnellement dédiée au Chardonnay et au Pinot Noir. Le millésime 2014 a permis au Sauvignon de s’épanouir pleinement, avec une acidité marquée et des arômes de fruits exotiques et d'agrumes. La région de Chablis, bien qu’associée au Chardonnay, confère à ce Saint-Bris une fraîcheur minérale provenant de ses sols kimméridgiens caractéristiques. Le domaine Sorin De France, connu depuis de nombreuses années pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses, contribue à sa réputation robuste grâce à des vins de caractère.

Pour accompagner ce vin singulier, envisagez des fruits de mer frais, des huîtres ou encore un ceviche de poisson. Le contraste entre la vivacité du vin et la douceur iodée des plats marins offre une expérience gustative équilibrée. Des plats régionaux comme une gougère au fromage ou une quiche bourguignonne sont également d'excellents compagnons, mettant en valeur la complexité aromatique du Saint-Bris.

Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température optimale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 20 minutes permettra une meilleure ouverture des arômes. Admirez sa robe pâle avec des reflets dorés, puis humez les notes citronnées et florales avant de séduire votre palais avec sa vivacité typique. Cette approche méthodique garantira une dégustation agréable et révélatrice de toutes les subtilités de ce vin rare de Bourgogne.