Vins Saint-Bris Gérard Persenot - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Bris 2023 du Château Gérard Persenot est un vin blanc sec issu de l'appellation unique du Chablisien, en Bourgogne. Contrairement aux autres vins de la région généralement produits à partir de Chardonnay, Saint-Bris se distingue par l'utilisation du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2023, aux arômes distingués de fruits exotiques et d'agrumes, est le reflet d'un terroir aux sols calcaires qui apportent une minéralité singulière. La région, marquée par un climat semi-continental, combine des influences maritimes et continentales qui favorisent la fraîcheur et l'éclat des vins. Le Château Gérard Persenot, avec son riche héritage et sa réputation de vinification soignée, est un acteur respecté dans l'élaboration de ces crus distinctifs.

L'élégance et la vivacité de ce Saint-Bris se marieront parfaitement avec des fruits de mer, notamment des huîtres, dont la salinité soulignera la minéralité du vin. Pour un accord régional, essayez-le avec un fromage de chèvre comme le crottin de Chavignol, qui complétera sa vivacité fruitée. Des plats à base d'asperges ou des salades aux agrumes en ressortiraient également sublimés, créant une symphonie de saveurs raffinées.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C après un léger temps de repos en bouteille, évitant ainsi toute perte de ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe pâle teintée de reflets verts. Ensuite, humez ses effluves vifs d'agrumes et de feuilles de cassis. En bouche, appréciez sa fraîcheur et sa structure croquante qui laissent une finale fruitée et salivante. Ces étapes garantiront une expérience sensorielle des plus enrichissantes.