Vins Saint-Bris Yonne - 2020

Avis Viniou

Le vin Saint-Bris 2020 de Château Yonne est un vin blanc sec de Bourgogne, un choix singulier venant du Chablisien, une sous-région reconnue plutôt pour ses Chardonnays. Ce vin se distingue par son cépage unique, le Sauvignon Blanc. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, offre un profil aromatique frais et vif. Le terroir calcaire de la région, typique du Kimméridgien, confère au vin une minéralité marquée et une grande finesse. La région de Bourgogne, célèbre pour son climat semi-continental et ses sols variés, influence profondément la pureté et la précision de ce vin. Château Yonne, connu pour son histoire riche et sa réputation d’excellence, s’attache à produire des vins authentiques et expressifs grâce à des techniques de vinification respectueuses du terroir.

Pour accompagner ce Saint-Bris, optez pour des fruits de mer, notamment des huîtres ou des moules marinières, qui sublimeront sa fraîcheur et sa minéralité. Les plats à base de chèvre frais, comme une salade de crottin de Chavignol, révéleront également ses notes herbacées et sa vivacité. Pensez aussi aux plats régionaux comme une quiche à la truite de Bourgogne pour une harmonie délicieuse.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Bris, servez-le frais à une température idéale de 10-12°C. Un léger temps de carafage de 15 à 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes subtils. Lors de la dégustation, admirez sa robe brillante aux reflets verdâtres. Au nez, humez les notes de fruits à chair blanche et d'agrumes avec une pointe florale. En bouche, appréciez son attaque vive, équilibrée par une élégante minéralité.