Vins Saint-Bris Jean-Michel Daulne - Sauvignon - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Bris 2021 du domaine Jean-Michel Daulne, situé dans la région de Bourgogne et plus précisément dans le Chablisien, est un vin blanc sec élaboré à partir de cépage Sauvignon. Ce vin se distingue par sa fraîcheur et ses arômes vifs de fruits exotiques et d'agrumes, renforcés par l'influence du terroir calcaire de la région, qui confère une minéralité typique. Le Chablisien, bien que célèbre pour le Chardonnay, propose à Saint-Bris une exception rare avec le Sauvignon, bénéficiant ici d'un climat frais et tempéré, idéal pour conserver vivacité et élégance, tandis que les techniques de vinification mettent en avant pureté et authenticité. Le domaine Jean-Michel Daulne est réputé pour sa passion et son savoir-faire, offrant des vins de caractère qui respectent leurs terroirs.

Pour accompagner ce Saint-Bris, envisagez des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la fraîcheur se mariera parfaitement avec les notes citronnées et minérales du vin. Des plats à base de fromage de chèvre ou une terrine de poisson pourraient également créer une harmonie sublime. En termes de plats régionaux, optez pour des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil, dont les saveurs terrestres et beurrées souligneront la vibrance du Sauvignon.

Pour optimiser la dégustation de ce Saint-Bris, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C, révélant ainsi toute sa palette aromatique sans l'altérer. Si le vin est jeune, un léger carafage de 30 minutes suffira pour ouvrir ses arômes. Commencez par observer sa robe brillante et limpide, puis humez ses notes délicates de citrus et de fleurs blanches. Enfin, laissez-le rouler doucement sur le palais pour apprécier sa vivacité et sa finale minérale persistante.