Vins Saint-Bris Nicolas Potel - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Bris 2022 de Nicolas Potel est un vin blanc singulier issu d'une appellation rare en Bourgogne, la seule autorisée à produire des vins à partir du cépage Sauvignon. Ce millésime 2022, marqué par la générosité du soleil et des températures clémentes, offre un vin éclatant de fraîcheur et d’arômes. Les raisins, cultivés sur les coteaux argilo-calcaires du Chablisien, bénéficient d'un terroir unique qui confère au vin une belle minéralité et une intensité aromatique caractéristique. La vinification, effectuée avec précision, vise à préserver les arômes vifs et le croquant du Sauvignon, pour aboutir à un blanc sec d’une grande pureté, alliant des notes d’agrumes, de bourgeon de cassis et une finale finement iodée.

Le Chablisien, célèbre pour ses vins blancs cristallins majoritairement à base de Chardonnay, s'étend entre Auxerre et Chablis, dans le nord de la Bourgogne. Pourtant, autour du village de Saint-Bris-le-Vineux, le Sauvignon s’exprime à merveille, profitant du climat frais et tempéré de la région et des sols riches en marnes kimméridgiennes. Ce contexte géologique et climatique forge des vins droits, tendus et élégants, tout en portant l’empreinte de la Bourgogne : finesse, complexité et longueur en bouche. L’appellation Saint-Bris, assez confidentielle mais riche d’une histoire viticole séculaire, séduit les amateurs en quête de fraîcheur et d’originalité.

Sur le plan des accords mets-vins, ce Saint-Bris 2022 s’exprimera pleinement avec des fruits de mer, une douzaine d’huîtres de Marennes, des poissons grillés ou en ceviche, ainsi que des fromages de chèvre frais de la région comme le crottin de Chavignol ou le charolais. Vous pouvez aussi le marier avec une andouillette de Chablis ou une salade d’écrevisses à l’aneth, pour des associations gourmandes qui révèleront toute la vivacité du vin.

Je vous conseille de servir ce Saint-Bris à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver son intensité aromatique et son équilibre. Il peut être dégusté dès aujourd’hui, mais quelques mois en cave pourraient affiner sa structure et développer des notes plus mûres si vous aimez les blancs à la texture un peu plus fondue.