Vins Saint-Bris Nicolas Potel - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Bris 2023 du domaine Nicolas Potel est un vin blanc sec singulier au sein du paysage bourguignon. Issu du seul village de Bourgogne autorisé à produire des vins à base de sauvignon blanc — une rareté régionale — ce vin s’exprime avec une identité affirmée, distincte des traditionnels chardonnay bourguignons. Le millésime 2023, marqué en Bourgogne par une alternance de chaleur estivale et d’épisodes pluvieux, confère au vin une belle fraîcheur, un équilibre appréciable et une aromatique intense. L’assemblage, typiquement composé de sauvignon blanc, parfois assemblé avec une petite part de sauvignon gris, apporte des notes explosives de buis, d’agrumes et de fruits à chair blanche, accompagnées d’une acidité vive et rafraîchissante. La vinification privilégie majoritairement la cuve inox, afin de préserver la pureté aromatique et la nervosité caractéristiques du cépage.

La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés mais avec des risques de gel printanier. Les sols, composés en majorité de marnes et de calcaires durs dits du Kimméridgien, apportent minéralité et tension aux vins. Saint-Bris possède sa propre histoire viticole, enrichie par cette hybridation inattendue entre les cépages locaux et le sauvignon, héritage de l’influence loirienne et d’épisodes de phylloxéra au XIX? siècle qui ont amorcé ce virage unique.

Idéal en apéritif, le Saint-Bris Nicolas Potel 2023 accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres, des sushis, mais aussi des fromages de chèvre frais. Pour un accord régional, il s’accordera parfaitement avec un jambon persillé ou une andouillette de Chablis. Sa fraîcheur citronnée et sa minéralité le rendent également formidable avec une truite meunière ou un ceviche.

Il est conseillé de déguster ce vin jeune, pour profiter de son éclat aromatique, servi à une température de 8-10°C. Un carafage rapide pourra libérer ses arômes, notamment si vous souhaitez révéler davantage les notes de fruits mûrs et la complexité du sauvignon.