Vins Saint-Bris Goiseau - 1987

Avis Viniou

Le Saint-Bris 1987 du Château Goiseau est un vin blanc sec issu de la région de la Bourgogne, précisément du Chablisien. Ce terroir unique se démarque par son cépage bourguignon généralement à base de Sauvignon Blanc, contrairement aux autres vins de Bourgogne qui privilégient le Chardonnay. Le millésime 1987 fut une année marquée par des conditions climatiques variées, offrant un vin qui a certainement développé des arômes singuliers avec le temps. La vinification traditionnelle de la région met en avant la minéralité et la fraîcheur, souvent associées aux sols kimméridgiens caractéristiques de cette région.

La région viticole de Chablisien, située au nord de la Bourgogne, se distingue par un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, confèrent aux vins une minéralité authentique et une vivacité séduisante. L'histoire viticole de cette région est riche et remonte à plusieurs siècles, avec une réputation bien établie pour produire des vins blancs d'exception, notamment dans l'appellation Saint-Bris.

Pour créer des accords mets-vins harmonieux avec un Saint-Bris 1987, privilégiez des plats qui sauront révéler sa complexité et sa richesse aromatique. Les fruits de mer, tels que des huîtres ou des moules marinières, sublimeront sa fraîcheur. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre de Bourgogne, comme le Crottin de Chavignol, s'accordera parfaitement.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra de libérer ses arômes subtils tout en conservant sa vivacité et sa minéralité, caractéristiques de son terroir d'origine. Les arômes évolués attendus d'un millésime 1987 révéleront sans doute des notes complexes qu'il sera passionnant de découvrir.