Avis Viniou
Le vin Saint-Bris AOC 2019 de La Chablisienne est un vin blanc sec unique, provenant de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Chablisien. Bien que le Chablis soit traditionnellement connu pour ses Chardonnay, le Saint-Bris est une appellation atypique de Bourgogne qui se démarque par son cépage principal, le Sauvignon Blanc. Ce millésime 2019 présente une robe pâle aux reflets verts, révélant au nez des arômes expressifs d'agrumes, de fruits exotiques et des nuances végétales caractéristiques du Sauvignon. En bouche, son acidité vive et sa fraîcheur se marient harmonieusement à une texture minérale héritée des sols du terroir chablisien.
Le Chablisien bénéficie d'un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, avec des précipitations modérées. Les vignes de Saint-Bris évoluent sur des sols composés majoritairement de calcaire et de marnes du Kimméridgien, conférant au vin sa typicité minérale et sa finesse. L'histoire viticole de la Bourgogne, riche et ancienne, a forgé des vins d'une grande élégance, et le Saint-Bris en est une remarquable expression alternative aux traditionnels Chardonnays.
Pour accompagner ce Saint-Bris, envisagez des accords avec des plats à base de fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes grillées, qui complètent parfaitement sa vivacité et son profil minéral. Les fromages de chèvre affinés ou une quiche aux légumes seront également de très beaux alliés. Ces accords révèlent les arômes du vin tout en sublimant les saveurs du plat.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur permettra d'apprécier pleinement son acidité et ses arômes délicats, offrant une expérience sensorielle complète et plaisante à chaque gorgée.
