Vins Saint-Bris Naudin Tiercin - 2023

Le Saint-Bris 2023 du domaine Naudin Tiercin est un vin blanc sec qui se distingue par son originalité au sein de la Bourgogne. Contrairement à la majorité des vins blancs de la région, élaborés à partir de Chardonnay, le Saint-Bris est issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, parfois assemblé avec du Sauvignon Gris. Ce millésime 2023 bénéficie d’un climat particulièrement favorable, avec des vendanges à parfaite maturité qui préservent la fraîcheur naturelle du Sauvignon. Le terroir de Saint-Bris, constitué de sols argilo-calcaires kimméridgiens, apporte au vin une vive minéralité ainsi qu’une tension caractéristique. La vinification se veut traditionnelle, pour valoriser l’expression pure du cépage et du terroir ; le vin est généralement élevé en cuves inox, afin de préserver l’aromatique éclatante du Sauvignon, parsemée de notes d’agrumes, de fruits exotiques et d’une pointe florale.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses vins blancs cristallins. Saint-Bris en est la seule appellation autorisée à produire du Sauvignon, profitant d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, idéals pour maintenir la vivacité des arômes. Les sols riches en fossiles marins et en calcaire apportent une minéralité typique, renforçant la finesse et la longueur en bouche de ces vins frais et expressifs. L’histoire viticole de Saint-Bris est relativement récente au regard du reste de la Bourgogne, l’appellation ayant été reconnue en 2003, mais elle gagne en notoriété grâce à la singularité de son profil.

Ce Saint-Bris s’accorde à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, des sashimis de poisson blanc ou une terrine de poissons. Les fromages de chèvre de Bourgogne, comme le crottin de Chavignol, mettront en valeur sa fraîcheur. Pour un accord régional, essayez-le sur un jambon persillé ou une gougère bourguignonne ; la vivacité du vin répond parfaitement à la richesse de ces mets.

Il est conseillé de déguster ce Saint-Bris à une température de 8 à 10°C pour apprécier pleinement la pureté de son fruit, sa fraîcheur minérale et la délicatesse de son bouquet aromatique. Une dégustation jeune exaltera son éclat, mais il peut aussi se garder deux à trois ans pour gagner en complexité.