Vins Saint-Bris Bailly Lapierre - Saint-Bris Sauvignon Blanc - 2003

Avis Viniou

Le vin Bailly Lapierre, Cuvée Saint-Bris Sauvignon Blanc 2003, provient d’une appellation unique en Bourgogne, Saint-Bris, la seule à y produire des vins blancs à base de Sauvignon Blanc. Ce cépage, plus souvent associé à la Loire ou à Bordeaux, traduit ici une expression singulière du terroir bourguignon. Le millésime 2003 fut marqué par une canicule historique en France, donnant des vins opulents, puissants et expressifs, avec une maturité exceptionnelle du raisin. La vinification est menée de façon traditionnelle, mettant en avant la fraîcheur et la typicité du Sauvignon, tout en conservant la tension minérale caractéristique de la région.

La région de Saint-Bris, dans le Chablisien, est une enclave singulière dans le paysage bourguignon, connue pour ses sols de marnes et de calcaires kimméridgiens, similaires à ceux de Chablis voisin. Le climat, influencé par la fraîcheur continentale et l’empreinte des vents, confère au Sauvignon une vivacité et une trame acide remarquables, même dans une année solaire comme 2003. L’histoire de Saint-Bris est récente en AOC (depuis 2003), mais ses racines viticoles plongent dans le temps, dynamisées par la tradition et le savoir-faire local.

Ce vin blanc sec, aux reflets dorés, dévoile des arômes séduisants de fruits mûrs comme la pêche et la poire, agrémentés de notes florales, d’agrumes confits et d’une minéralité saline. Avec l’âge, vous pouvez aussi percevoir des touches de miel et d’amande. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer – notamment des huîtres ou des bulots –, des poissons blancs grillés, un ceviche, ou encore un fromage de chèvre frais. Pour explorer la tradition régionale, servez-le sur des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Bris entre 9 et 11°C afin de sublimer sa fraîcheur et sa complexité aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour laisser s’exprimer pleinement les nuances de ce millésime solaire.