Vins Saint-Bris Vignerons de Saint-Bris - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Bris AOC 2023 des Vignerons de Saint-Bris est un vin blanc singulier au sein du panorama bourguignon. Contrairement à la majorité des blancs de Bourgogne, ce vin est élaboré à partir du cépage Sauvignon blanc, parfois accompagné de Sauvignon gris. Le millésime 2023, marqué par une météo assez régulière, offre des vins d’une grande fraîcheur, avec une expression aromatique pure et vibrante. La vinification chez les Vignerons de Saint-Bris privilégie la préservation des arômes variétaux typiques du Sauvignon : une belle intensité d’agrumes, de fruits exotiques et une pointe végétale rafraîchissante, sur un support minéral, parfois iodé, caractéristique de l’appellation.

Le vignoble de Saint-Bris se situe dans le nord de la Bourgogne, non loin d’Auxerre et du célèbre Chablis, sur des sous-sols marneux et calcaires du Kimméridgien. Ce terroir particulier apporte au vin sa tension et sa minéralité, des qualités très recherchées par les amateurs. Le climat continental, aux étés chauds et aux hivers froids, confère aux raisins une belle maturité tout en préservant leur vivacité. Saint-Bris a acquis son statut d’appellation d’origine contrôlée en 2003, se distinguant comme le seul bastion du Sauvignon blanc en Bourgogne, ce qui lui donne une identité unique et affirmée.

Ce vin séduira à l’apéritif par sa fraîcheur ciselée, mais il brillera particulièrement en compagnie d’huîtres, de fruits de mer, de crevettes grillées ou d’un plateau de fromages de chèvre, dont le crottin de Chavignol. Les plats bourguignons à base de poissons d’eau douce, comme la truite au beurre blanc, sont également de précieux alliés. Osez-le aussi avec des escargots persillés ou des asperges sauce mousseline : l’accord sera gourmand et équilibré.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Bris autour de 8 à 10°C. Une température fraîche permettra à ses arômes floraux et fruités de s’exprimer pleinement, tout en conservant sa trame tendue et rafraîchissante. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique si le vin semble fermé à l’ouverture. Ce vin se dégustera avec plaisir dès maintenant, mais vous pouvez aussi le laisser évoluer deux à trois ans pour gagner en complexité.