Vins Saint-Bris Domaine S Remparts - 2022

Le Domaine S Remparts signe ici un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Bris, située au sein du Chablisien en Bourgogne, sur le millésime 2022. Saint-Bris est une appellation singulière dans l’univers bourguignon puisqu’elle est la seule à autoriser l’élaboration de vins blancs à partir du sauvignon, cépage d’ordinaire plus répandu dans la Loire ou à Bordeaux. Toutefois, sans certitude absolue sur les cépages précisément utilisés dans cette cuvée, il est préférable de se concentrer sur le style. Attendez-vous à un vin blanc vif, aromatique, caractérisé par une belle fraîcheur et une expression fruitée où agrumes, notes de fleurs blanches et une pointe végétale élégante se marient souvent à une bouche tendue, droite et particulièrement désaltérante.

Le vignoble de Saint-Bris se situe à proximité immédiate de Chablis, bénéficiant d’un climat frais, typique du nord de la Bourgogne, avec des influences continentales marquées. Les sols sont majoritairement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, identiques à ceux qui donnent la signature minérale aux grands chablisiens, conférant ainsi une grande finesse et un beau potentiel de vivacité aux vins de l’appellation. L’histoire de la région, marquée par un terroir unique et un savoir-faire ancestral, donne naissance à des vins qui se distinguent au sein des blancs bourguignons.

Côté gastronomie, ce Saint-Bris s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, un tartare de poisson ou des gambas grillées. Son caractère tranchant sublimera aussi les fromages de chèvre frais ou encore des spécialités bourguignonnes telles qu’une gougère, petit chou salé au fromage. Il offre également un contraste rafraîchissant avec des plats asiatiques délicatement épicés, comme un sashimi de poisson blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver toute la fraîcheur aromatique et la précision de son expression minérale. Il saura séduire immédiatement par sa pureté et sa vivacité, mais peut aussi gagner en complexité après quelques années en cave.