Vins Saint-Bris Domaine Felix et Fils - 2022

Le Saint-Bris 2022 du Domaine Felix et Fils est une jolie expression de cette appellation unique en Bourgogne, reconnue pour ses vins blancs au style distinctif. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée ici, il est courant dans la région de Saint-Bris de trouver des vins élaborés à partir de Sauvignon, apportant fraîcheur et finesse aromatique, une rareté en Bourgogne traditionnellement tournée vers le Chardonnay. Le millésime 2022 s’annonce comme une année favorable, généralement marquée par une belle maturité des raisins et une expression aromatique éclatante. Le Domaine Felix et Fils, respecté pour sa rigueur et sa recherche d’équilibre, met traditionnellement à l’honneur la pureté du fruit et la minéralité propre au terroir du Chablisien, tout en privilégiant une vinification qui valorise la fraîcheur naturelle du vin.

La région de Saint-Bris, nichée au sud-ouest d’Auxerre, se distingue dans le paysage bourguignon grâce à son terroir calcaire et son microclimat tempéré, influencé par la proximité de la vallée de l’Yonne. Les sols riches en marnes et calcaires kimméridgiens confèrent une belle tension et une subtile profondeur minérale aux vins. Historiquement, Saint-Bris est la seule appellation de Bourgogne à proposer des vins blancs reposant majoritairement sur le sauvignon, apportant une touche originale dans cette terre de Chardonnay et de Pinot Noir.

Pour accorder ce Saint-Bris 2022, tournez-vous vers des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou des tartares de poissons, qui s’harmoniseront parfaitement avec la vivacité et la légèreté du vin. Les spécialités bourguignonnes telles qu’une gougère ou une andouillette à la moutarde s’avèreront également de judicieux compagnons, tout comme certains fromages de chèvre frais.

À la dégustation, privilégiez une température fraîche, entre 8 et 10°C, afin de sublimer sa texture ciselée et ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches. Une aération de quelques minutes révèlera toute la gourmandise et le caractère singulier de cette appellation rare en Bourgogne.