Vins Saint-Bris Domaine Félix et Fils - 2023

Le Domaine Félix et Fils signe ici un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Bris, millésime 2023. Saint-Bris, unique en son genre au sein de la Bourgogne, se distingue traditionnellement par un assemblage dominé par le Sauvignon, cépage rare dans cette région où le Chardonnay est habituellement roi. Le millésime 2023, d’un profil sans doute vif et bien équilibré, laisse présager une belle fraîcheur alliée à une expression aromatique intense, typique des blancs de ce secteur. Les pratiques de vinification, généralement en cuves inox pour préserver le fruit, visent à souligner la tension naturelle du vin et la pureté des arômes, qu’ils révèlent des notes d’agrumes, de fleurs blanches ou de fruits exotiques selon l’expression du cépage et du terroir.

Saint-Bris appartient au vignoble du Chablisien, situé au nord de la Bourgogne. Ici, les sols argilo-calcaires, mêlés de marnes et de kimméridgien, confèrent aux vins une minéralité et une précision particulièrement recherchées. Le climat, caractérisé par une forte influence continentale, apporte aux raisins une maturité progressive tout en préservant de la tension et un équilibre raffiné. La Bourgogne est reconnue depuis le Moyen Âge pour son savoir-faire, la diversité de ses terroirs et son attachement aux pratiques viticoles traditionnelles, ce qui forge le caractère unique de chaque vin produit.

Ce style de blanc sec, minéral et aromatique, s’accorde très bien avec une cuisine légère à base de produits de la mer, tels qu’un tartare de poissons blancs, des huîtres ou un plateau de fruits de mer. Il peut sublimer un fromage de chèvre frais ou accompagner un plat régional comme des escargots de Bourgogne au beurre persillé. Sa vivacité le rend également plaisant sur une volaille froide à l’estragon ou un ceviche citronné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur, d’exalter son bouquet aromatique et de mettre en valeur sa finale nette et saline.