Vins Corton-Bressandes Domaine Tollotbeaut - 2020

Avis Viniou

Le Corton-Bressandes Grand Cru 2020 du Domaine Tollot-Beaut est une expression remarquable de la Bourgogne, incarnant la finesse et la complexité des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2020 se distingue par des arômes intenses de fruits rouges mûrs, des notes subtiles de sous-bois et une structure tannique élégante. Le terroir de Corton-Bressandes, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une minéralité et une profondeur exceptionnelles. Le Domaine Tollot-Beaut, établi depuis le XIXe siècle, est respecté pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers une viticulture durable, apportant un soin particulier à chaque étape de la vinification. Les particularités climatiques de la Bourgogne, avec ses étés chauds et ses hivers frais, ainsi que ses sols variés, contribuent largement à la qualité et au caractère distinctif du vin.

Pour sublimer ce Corton-Bressandes 2020, optez pour des accords mets-vins avec des plats savoureux et raffinés. Le vin se marie magnifiquement avec un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou encore un coq au vin. Les saveurs de viandes rouges grillées ou rôties, accompagnées de sauces aux champignons, accentuent la richesse aromatique du vin. En suivant la tradition régionale, accompagnez-le d'un rôti de veau aux morilles ou d'un plat de gibier en sauce pour une harmonie parfaite.

La dégustation de ce Corton-Bressandes demande attention et respect. Servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C pour révéler tous ses arômes. Un carafage d'une heure lui permettra de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe d'un rouge profond, puis respirez ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, sa structure équilibrée et sa longue finale. Ce grand vin s'appréciera encore davantage après quelques années de garde, permettant aux tanins de s'assouplir et aux arômes de gagner en profondeur.