Avis Viniou
Le Corton-Bressandes 2022 du Domaine Tollot-Beaut est un vin rouge de Bourgogne, issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune, classé Grand Cru. La robe est d'un rouge profond et éclatant, révélant la richesse de son millésime. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, connu pour sa capacité à refléter avec précision le terroir sur lequel il pousse. En 2022, les conditions climatiques ont été favorables, avec un été chaud et ensoleillé, permettant une parfaite maturation des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur et des tanins fins. Le sol de Corton-Bressandes, composé d'argiles marneuses et de calcaire, confère au vin une structure élégante et une complexité aromatique remarquable, avec des notes de fruits rouges et noirs, de sous-bois et de légères touches épicées.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est une région viticole de renommée mondiale. Ce secteur est connu pour ses climats variés et ses pentes orientées idéalement sud-est, profitant ainsi d'une belle exposition. L'histoire viticole de la région remonte à des siècles, où moines et monastères ont perfectionné l'art de la vinification. Aujourd'hui, la Côte de Beaune est reconnue pour produire certains des pinots noirs les plus fins et équilibrés de France.
Pour accompagner ce Corton-Bressandes 2022, choisissez des plats qui sauront mettre en valeur sa finesse et son caractère. Optez pour un filet mignon de veau rôti avec une sauce aux morilles, qui se mariera parfaitement avec la richesse du vin. Les volailles nobles, comme le canard à l'orange ou le coq au vin bourguignon, sont également des choix judicieux. N'hésitez pas aussi à explorer le mariage avec des fromages à pâte molle, tels qu'un Brie de Meaux affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Laissez-le s'aérer dans le verre ou dans une carafe pendant une vingtaine de minutes avant de l'apprécier pleinement, afin de permettre à ses arômes complexes de se développer.
