Avis Viniou
Ce Corton-Bressandes Grand Cru 1961 du Domaine Laleure-Piot est un vin d’exception issu de la Côte de Beaune, région réputée de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage noble qui excelle sur ces terres, ce millésime témoigne du remarquable potentiel de garde des grands crus bourguignons. Le terroir de Bressandes, au cœur du coteau de Corton, est constitué de sols argilo-calcaires riches, exposés au sud-est, offrant aux raisins une maturation lente et complète. Vinifié en grappes entières ou partiellement éraflées, puis élevé longuement en fûts de chêne, ce vin se distingue par sa profondeur aromatique, même après plusieurs décennies. À ce stade d’évolution, attendez-vous à une robe tuilée, un nez complexe de sous-bois, de cuir, de truffe, de fruits secs, mêlés à une touche de résine et de tabac. En bouche, la texture se veut fine, nuancée, avec des tanins désormais fondus et une longueur admirable, signature des plus grands vins de Bourgogne.
La Côte de Beaune est mondialement connue pour ses terroirs prestigieux, où le mariage du climat tempéré à tendance continentale, des collines bien exposées et des sols parfaitement drainés a donné naissance à certains des meilleurs vins rouges du globe. Son histoire viticole, riche de plusieurs siècles, a forgé une culture d’exigence et de respect des traditions qui transparaît dans chaque flacon. Plus précisément, l’appellation Corton-Bressandes, classée Grand Cru, couvre un secteur de pente douce, réputé pour ses rouges puissants et raffinés, taillés pour une longue garde.
Pour sublimer un tel vin, orientez-vous vers des plats en harmonie avec l’élégance et la complexité d’un grand Bourgogne mûr. Un filet de bœuf rôti, une pintade aux morilles, ou encore du lièvre à la royale seront des compagnons de choix. Vous pouvez aussi opter pour des fromages affinés à croûte lavée ou une belle volaille de Bresse aux champignons pour rester dans la tradition régionale.
Après plus de soixante ans, il est préférable d’ouvrir cette bouteille avec délicatesse, idéalement quelques heures avant dégustation, sans carafage trop vigoureux pour ne pas altérer sa délicate structure. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute la finesse de ses arômes. Un véritable témoignage du temps, à savourer lors d’un moment privilégié.
