Avis Viniou
Le Corton-Bressandes Grand Cru 2020 du Domaine Chandon de Briailles est l’expression d’un Pinot Noir majestueux issu de l’un des climats les plus prestigieux de la Côte de Beaune. Ce millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales, permet d’obtenir des raisins d’une maturité parfaite, offrant une intensité aromatique remarquable. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met l’accent sur une extraction douce et un élevage soigné, généralement en fûts de chêne français dont la proportion de bois neuf reste mesurée pour préserver l’élégance naturelle du vin. Le vin séduit par sa robe rubis profonde, ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et parfois de fines épices, soulignés par une trame tannique soyeuse et une grande longueur en bouche.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est le berceau du Pinot Noir, cépage exigeant magnifié par la diversité de ses terroirs. Le climat semi-continental, les expositions variées et les sols complexes composés d’argile et de calcaire contribuent à la singularité de chaque parcelle. Le climat Bressandes, l’un des grands crus de la colline de Corton, se distingue par un sol brun calcaire riche en oxyde de fer, conférant puissance, finesse et potentiel de garde à ses vins. Le Domaine Chandon de Briailles, propriété familiale de longue date, est réputé pour sa conduite respectueuse du vignoble, en biodynamie, et pour la précision de ses vinifications.
Avec sa profondeur et son raffinement, ce vin s’accordera à merveille avec une pièce de bœuf maturée, un filet de canard rôti ou encore un coq au vin préparé dans la plus pure tradition bourguignonne. Sur le registre des fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin truffé. Les champignons, en fricassée ou en risotto, sublimeront également son caractère terrien.
Pour une dégustation optimale, servez ce Corton-Bressandes entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra évoluer et se complexifier admirablement avec quelques années de garde, révélant toute l’étendue de son grand terroir.
