Ce Corton-Bressandes Grand Cru 2017 du Domaine Poisot est un vin d’exception issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017, marqué par une météo équilibrée, donne naissance à des vins dotés d’une belle intensité aromatique et d’une grande pureté de fruit. Sur ce terroir prestigieux de la colline de Corton, réputé pour ses sols argilo-calcaires profonds, la vigne bénéficie d’une exposition idéale. La vinification, souvent traditionnelle au domaine, vise à révéler la finesse et la profondeur du pinot noir, tout en respectant l’expression du terroir.
La Côte de Beaune est célèbre pour la qualité incomparable de ses Grands Crus rouges. Dans cette région historique, la tradition viticole remonte à l’époque gallo-romaine et connaît son apogée grâce aux moines cisterciens. Le climat tempéré, avec des variations marquées entre les saisons, et la diversité des sols calcaires confèrent aux vins une richesse aromatique et une grande capacité de garde. Les Corton, uniques Grands Crus rouges de la Côte de Beaune, allient la puissance à l’élégance, développant avec le temps des arômes complexes de fruits rouges, d’épices, de sous-bois, de truffe et parfois de violette.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés mais savoureux, à même de sublimer sa structure et ses arômes évolués. Un magret de canard rôti, un coq au vin, un filet de bœuf en croûte, ou encore un pigeon rôti aux girolles seront parfaits. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon trouvent ici un accord naturel. Côté fromages, optez pour un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné.
Il est conseillé de servir ce Corton-Bressandes Grand Cru 2017 à une température légèrement fraîche, autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’aérer les arômes et révéler toute la complexité du vin. Il pourra s’apprécier dès maintenant, mais gagnera en nuances et en harmonie avec quelques années de garde supplémentaires.
