Avis Viniou
Le Bonnes-Mares Grand Cru 2002 du Domaine Georges Roumier est un sommet du pinot noir bourguignon. Ce vin, issu de vieilles vignes plantées sur un terroir d’exception, exprime toute la complexité et la profondeur caractéristiques de ce climat mythique. Le millésime 2002, particulièrement salué en Bourgogne, se distingue par sa maturité phénolique, son équilibre et sa belle capacité de garde. Le pinot noir s'y exprime en finesse, avec des notes de petits fruits rouges (cerise, framboise), de mûre, de violette et parfois de sous-bois, mêlées à une touche minérale et à une subtile signature boisée issue d’un élevage soigneusement maîtrisé par Christophe Roumier. Les tanins, d’une grande élégance, assurent à la fois structure et potentiel de vieillissement, tandis que la bouche révèle une texture soyeuse et une finale d’une rare persistance.
La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, repose sur des sols argilo-calcaires variés, conférant aux vins des caractères uniques selon les climats. Bonnes-Mares, perché entre Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny, bénéficie d’une exposition idéale et de sols marno-calcaires enrichis d’argile, ce qui confère profondeur, puissance et générosité à ses vins. La région, marquée par un climat semi-continental, connaît des hivers froids et des étés chauds, permettant au pinot noir d'exprimer toute sa noblesse. La tradition viticole de cette partie de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, forgée par des familles emblématiques comme les Roumier, garantes d’un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.
Ce grand vin rouge appelle des mets raffinés pour révéler toute sa palette aromatique. Sur une belle pièce de gibier à plumes (faisan rôti, pigeon aux cerises), une côte de veau aux morilles ou un filet de bœuf en croûte, il trouvera un compagnon de choix. Les recettes bourguignonnes, comme le coq au vin ou l’épaule de chevreuil sauce grand veneur, magnifieront également son expression. Pour les amateurs de fromage, privilégiez des fromages affinés mais délicats, tels qu’un Époisses légèrement fait ou un Comté affiné.
Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir ce Bonnes-Mares 2002 au moins deux heures à l’avance afin de permettre à sa complexité de s’épanouir. Servez-le entre 16 et 18°C dans des verres à pinot noir amples, qui favoriseront l’émergence de ses arômes les plus subtils. Ce vin, encore en pleine maturité, offre une expérience de dégustation rare et inoubliable.
