Le Bonnes-Mares Grand Cru 2020 du Domaine Robert Groffier est un vin rouge d’exception, né du prestigieux terroir de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2020 s’annonce d’une très grande richesse, avec un potentiel de garde remarquable. Le terroir des Bonnes-Mares, réputé pour sa mosaïque de sols argilo-calcaires mêlés à des marnes riches, confère au vin une structure et une profondeur exceptionnelles. Au chai, l’attention portée à la vendange manuelle, les fermentations en cuves ouvertes, ainsi qu’un élevage délicat en fûts de chêne français contribuent à affiner la texture et à concentrer le bouquet aromatique. Le vin se dévoile par une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs, de violette et de sous-bois, et une bouche à la fois puissante, élégante et longue.
La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est mondialement reconnue pour ses pinots noirs raffinés. Ici, le climat continental, rythmé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et optimale du raisin. Les parcelles de Bonnes-Mares s’étendent entre Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny, là où la vigne plonge ses racines dans un sol complexe, apportant minéralité et sophistication aux vins. La tradition séculaire de cette appellation, jointe au savoir-faire du Domaine Robert Groffier, garantit l’expression la plus pure de ce terroir d’exception.
Ce Grand Cru s’accordera idéalement avec des mets raffinés. Il accompagne étonnamment un filet de bœuf en croûte, une pièce de gibier rôtie ou encore un canard aux cerises. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu’un époisses ou un soumaintrain, sauront également magnifier sa structure. Pour un accord régional, optez pour une côte de veau aux morilles ou un coq au vin.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Bonnes-Mares 2020 à une température de 16-17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer la profondeur de ses arômes et la complexité de sa bouche. Un vin à savourer dès aujourd’hui ou à garder encore plusieurs années pour découvrir l’évolution de toute sa noblesse.
