Avis Viniou
Le Domaine Arlaud signe ici un Bonnes-Mares Grand Cru 2023, un vin issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Majoritairement issu de Pinot Noir, cépage unique de l’appellation, ce millésime 2023 se caractérise par une richesse et une finesse aromatique exceptionnelles, issues d’une vinification toujours très respectueuse du fruit, mêlant vendanges manuelles, fermentation traditionnelle et élevage soigné en fûts de chêne français. La robe, profonde et brillante, laisse présager un nez complexe mêlant fruits noirs (cassis, mûre), notes fleuries de violette et touches subtiles de réglisse et de sous-bois. En bouche, l’équilibre est magistral entre une matière soyeuse, des tanins délicats et une belle fraîcheur qui promet une grande aptitude au vieillissement.
La Côte de Nuits bénéficie d’un climat semi-continental modéré, ce qui favorise une belle maturation du Pinot Noir tout en conservant une acidité indispensable à l’élégance du vin. Les sols de Bonnes-Mares sont un véritable patchwork d’argiles, de marnes et de calcaires, offrant à ce Grand Cru une profondeur et une complexité incomparables. Historiquement, Bonnes-Mares est réputé pour l’intensité, la puissance aromatique et la longévité de ses vins, qui en font des flacons recherchés par les amateurs du monde entier.
Pour magnifier ce Bonnes-Mares Grand Cru du Domaine Arlaud, privilégiez des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un pigeon rôti accompagné de champignons forestiers. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou les œufs en meurette lui iront à merveille, tout comme une volaille de Bresse aux morilles.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler toute sa complexité aromatique, surtout dans ses premières années. Si vous souhaitez l’apprécier dans sa jeunesse, vous profiterez de sa générosité fruitée ; sinon, n’hésitez pas à le laisser vieillir en cave 10 à 20 ans pour dévoiler toute sa grandeur.
