Vins Saint-Romain Domaine Rapet - Vieilles vignes - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Rapet, établi depuis plusieurs générations, propose avec son Saint-Romain 2017 une expérience purement bourguignonne. Cette cuvée Vieilles vignes, exclusivement composée de Chardonnay, profite du terroir calcaire et marneux de la Côte de Beaune, conférant au vin une belle minéralité et une élégance certaine. Le millésime 2017, caractérisé par une climatologie favorable, a permis au raisin de développer une belle maturité et une finesse aromatique exquise. La vinification, traditionnelle mais soignée, magnifie l’expression du terroir et le savoir-faire du domaine, reconnu pour sa constance et son respect des méthodes de culture durable. Une région où des étés chauds et des hivers rigoureux laissent leur empreinte sur le vin, combinant richesse aromatique et fraîcheur.

Pour accompagner ce Saint-Romain blanc, optez pour des mets subtils et délicats. Un saumon grillé, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un tartare de poisson blanc avec une touche d'agrumes feront rayonner ses saveurs. Les plats à la crème ou un fromage régional comme le Comté affiné sublimeront son équilibre et sa longueur en bouche. Enfin, des escargots de Bourgogne enfournés interpréteront avec brio les nuances minérales et beurrées de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Romain à une température légèrement fraîche, autour de 12-14°C. Une courte aération de 20 à 30 minutes lui permettra d'exprimer toute sa palette aromatique. Commencez par admirer sa robe or pâle, puis humez ses parfums de fruits à chair blanche, d'amande et de miel. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, sa vivacité et sa minéralité. Savourez chaque gorgée pour en percevoir toutes les subtilités et laissez le vin évoluer dans le verre pour une expérience complète.