Vins Saint-Romain Domaine Moillard - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Romain Blanc 2019 du Domaine Moillard est un vin charmeur, issu des vieilles vignes de chardonnay nichées sur les coteaux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce millésime se distingue par une belle expression minérale et des notes généreuses de fruits blancs et de fleurs blanches, typiques des sols calcaires et marneux de la région. Les techniques de vinification alliant modernité et tradition permettent d'obtenir un vin à la fois frais et complexe. La Côte de Beaune, avec son climat continental et ses influences océaniques, favorise la maturation optimale des raisins, conférant au vin équilibre et finesse. Le Domaine Moillard, riche d'une longue histoire, est réputé pour son savoir-faire et sa quête de l'authenticité.

Pour magnifier ce Saint-Romain, optez pour des accords avec des plats de fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un plateau d'huîtres. Les viandes blanches sont également un bon choix, notamment un poulet à la crème et aux morilles. Pour une expérience plus locale, pourquoi ne pas l'accompagner de gougères au fromage, une spécialité bourguignonne qui saura exhausser ses arômes délicats?

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe d'une demi-heure permet d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe brillante, puis humez ses notes florales et fruitées. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et onctuosité, avant de terminer sur une finale persistante.