Vins Saint-Romain David Moret - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un blanc de l'appellation Saint-Romain AOC, produit par le domaine David Moret. Issu du millésime 2018, il est typiquement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique des vins blancs de Bourgogne. Situé dans la sous-région de la Côte de Beaune, Saint-Romain est connu pour ses vins aux arômes délicats de fruits blancs, de fleurs et parfois de notes minérales. Le terroir de Saint-Romain, avec ses sols calcaires et son exposition idéale surplombant la vallée de l'Auxey-Duresses, confère à ces vins une grande pureté et une belle tension. Vinifié avec soin, le 2018 est probablement marqué par une belle richesse aromatique et une structure racée, souvent associée à des élevages en fûts de chêne qui apportent des nuances subtiles de vanille et de beurre.

La Bourgogne, et plus particulièrement La Côte de Beaune, est une région viticole de renommée mondiale. Elle bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds qui permettent une maturation lente et parfaite des raisins, préservant la finesse des arômes. Le vignoble de Saint-Romain, perché à une altitude plus élevée, profite d'une fraîcheur qui se traduit dans la vivacité des vins produits.

Pour accompagner ce Saint-Romain 2018, optez pour des accords avec des plats délicats comme un filet de turbot à la crème, un risotto aux champignons ou encore une volaille fermière sauce suprême. Des mets régionaux tels que les escargots de Bourgogne à la persillade ou un crottin de Chavignol offriront également un bel équilibre.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement sa palette aromatique et sa structure élégante. N'hésitez pas à l'aérer légèrement en le versant dans un grand verre pour révéler toute sa complexité.