Vins Saint-Romain David Moret - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Romain AOC 2021 de David Moret est un vin blanc élégant, typique des prestigieux terroirs de Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin présente les caractéristiques distinctives de la Côte de Beaune, avec un accent particulier sur la fraîcheur et la vivacité. Le millésime 2021 a contribué à donner au vin une belle tension, grâce à des conditions climatiques propices bien que parfois capricieuses, typiques de la région. Les vignes plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte d'Or bénéficient d'une exposition adéquate pour une maturation optimale des raisins. La vinification par David Moret, spécialisé dans la mise en avant du terroir, se concentre souvent sur une fermentation en fûts pour ajouter complexité et rondeur, bien qu'il ne soit pas indiqué ici si c'est le cas pour cette cuvée.

La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est renommée pour ses vins blancs d'exception. Le climat continental y est tempéré par l'influence océanique, ce qui assure une bonne alternance entre chaleur estivale et précipitations bénéfiques. Avec une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, la Bourgogne est un berceau de la viticulture en France, réputée pour la minutie accordée au terroir.

Pour sublimer ce Saint-Romain, envisagez des accords classiques avec des fruits de mer ou poissons. Un filet de sole meunière ou des saint-jacques poêlées rehausseront la minéralité et la finesse du vin. Pour suivre la tradition régionale, une volaille de Bresse à la crème ou un fromage comme le Comté affiné se marieraient également merveilleusement bien.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Ainsi, vous maximiserez ses arômes fins et son équilibre. Offrez au vin quelques minutes de repos dans le verre afin de le laisser s'ouvrir et de libérer toute sa complexité aromatique.