Vins Saint-Romain Bouchard Père & Fils - 2018

Avis Viniou

Ce Saint-Romain blanc 2018 du domaine Bouchard Père & Fils est une belle expression du chardonnay bourguignon. Issu de parcelles situées sur les coteaux calcaires de l’appellation Saint-Romain, ce vin révèle la finesse et la minéralité emblématiques de ce terroir. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente et ensoleillée, a donné des vins équilibrés, riches en fruit mais dotés d’une belle fraîcheur. Bouchard Père & Fils, domaine historique fondé en 1731, privilégie une vinification soigneuse alliant tradition et modernité : les raisins sont pressés délicatement et les fermentations se déroulent en fûts, avec un élevage sur lies fines, apportant complexité et texture à ce vin sec.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est réputée pour la subtilité de ses grands blancs, issus exclusivement de chardonnay. La mosaïque de sols, principalement argilo-calcaires, favorise l’expression d’une grande pureté aromatique. Le climat continental, frais et tempéré, allié à des expositions variées, permet d’élaborer des vins à la fois intenses et équilibrés. L’appellation Saint-Romain, connue pour sa fraîcheur et son élégance, occupe une place particulière, surplombant la vallée et bénéficiant de conditions idéales pour le chardonnay.

Ce vin blanc, sec et minéral, s’accordera parfaitement avec des poissons fins, des fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques. Un fromage local comme un comté affinée soulignera également sa complexité. Pour explorer l’accord régional, essayez-le avec une pochouse, spécialité bourguignonne de poissons d’eau douce au vin blanc. Il se marie aussi à merveille avec une volaille fermière grillée ou une blanquette de veau légère.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Romain 2018 entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique, entre subtilité florale, notes d’agrumes et délicate touche boisée. Passez-le éventuellement en carafe une vingtaine de minutes pour l’ouvrir, surtout s’il présente une structure encore jeune.