Vins Saint-Romain Bouchard Père & Fils - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Romain blanc 2020 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin issu exclusivement du cépage chardonnay, typique des grands blancs de Bourgogne. Ce millésime 2020, dans la lignée d'une année ensoleillée, confère aux raisins une maturité superbe, avec des arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches et une touche minérale en finale. Le travail de Bouchard Père & Fils donne ici un vin équilibré, alliant fraîcheur, rondeur et subtilité grâce à une vinification traditionnelle et un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, qui apporte une élégante complexité sans masquer le caractère du terroir.

Saint-Romain est un village situé à l’ouest de la Côte de Beaune, à la lisière des grands noms comme Meursault ou Auxey-Duresses. Ici, les coteaux sont plus frais et plus élevés, entre 280 et 400 mètres d’altitude, ce qui explique la grande fraîcheur des vins blancs de l’appellation. Les sols, composés d’argiles mêlées à des marnes calcaires, confèrent une belle tension et une minéralité appréciée. Historiquement, Saint-Romain fut l’un des premiers villages viticoles de Bourgogne, cité dès l’époque gauloise, bien que ses vins restent encore un secret bien gardé, apprécié des connaisseurs.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords mettant en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Le Saint-Romain blanc se marie à merveille avec des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’une truite aux amandes ou un filet de sandre au beurre blanc. Il accompagnera avec élégance des crustacés, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste poêlées. Pour un clin d’œil régional, pensez aussi à une poularde à la crème ou à des escargots de Bourgogne. Les fromages frais ou à pâte tendre, comme le chèvre, s’accorderont aussi parfaitement.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce Saint-Romain blanc peut également évoluer quelques années en cave, gagnant alors en complexité et en profondeur.