Avis Viniou
Le Saint-Romain Blanc "Cuvée Sous le Château" 2023 du Domaine Alain Gras est un vin issu d’un terroir remarquable de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin met en valeur les caractéristiques uniques de son origine. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, avec un printemps équilibré et un été modérément ensoleillé, préservant l’acidité naturelle du vin. La parcelle "Sous le Château" bénéficie d’une exposition parfaite et d’un sol argilo-calcaire, donnant naissance à des vins précis, tendus et dotés d’une grande minéralité. La vinification traditionnelle préserve la pureté du fruit, avec un élevage en fûts de chêne, apportant structure et complexité tout en gardant une trame élégante.
Saint-Romain se situe sur les contreforts ouest de la Côte de Beaune, une zone réputée historiquement pour ses vins blancs racés. Le climat est de type semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, idéale pour le chardonnay, qui déploie ici toute sa palette aromatique, mêlant agrumes, fleurs blanches, et une belle minéralité crayeuse. Les sols sont majoritairement marneux et calcaires, assez pierreux, donnant aux vins une belle finesse et une fraîcheur caractéristique, très recherchée par les amateurs. L’histoire viticole du village de Saint-Romain remonte à l’époque gallo-romaine, et poursuit aujourd’hui une tradition exigeante de vins de terroir incarnée par des vignerons passionnés comme Alain Gras.
En termes d’accords mets-vins, ce Saint-Romain blanc, avec sa vivacité et ses notes fruitées, accompagnera parfaitement des poissons grillés (bar, dorade) ou des fruits de mer, qu’il mettra en valeur sans les dominer. Il se marie également très bien avec des viandes blanches en sauce légère ou une volaille à la crème. Pour un accord régional, tentez-le avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné typique de Bourgogne, où il soulignera à merveille la texture et le goût.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc frais, à une température comprise entre 10 et 12°C, afin d’en apprécier pleinement la palette aromatique et la fraîcheur vibrante. Un passage en carafe peut également être envisagé si vous souhaitez révéler plus rapidement sa complexité.
