Vins Saint-Romain Hubert Lignier - 2016

Avis Viniou

Le Saint-Romain blanc 2016 du domaine Hubert Lignier est une belle expression de la typicité bourguignonne, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay. Le millésime 2016, malgré une vendange compliquée par les aléas climatiques, a donné naissance à des vins à la fois précis et équilibrés, avec une fraîcheur marquée et une belle structure acide. Le vin provient du terroir de Saint-Romain, situé sur la Côte de Beaune, où les coteaux argilo-calcaires en altitude et l’exposition favorable confèrent au chardonnay des notes florales et minérales raffinées. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, met en valeur la pureté du cépage tout en apportant une belle complexité aromatique, souvent ponctuée de notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’une subtile touche empyreumatique issue d’un élevage sous bois maitrisé.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée dans le monde entier pour ses grands vins blancs. Son climat semi-continental, tempéré par l’influence des monts et exposé aux vents, favorise une maturation lente et optimale du raisin. Les sols, riches en calcaire, sont parfaits pour le chardonnay, lui permettant de s’exprimer avec finesse et élégance. Historiquement, Saint-Romain a longtemps été une appellation discrète, mais elle séduit aujourd’hui les amateurs par la fraîcheur cristalline et la minéralité de ses vins.

Ce Saint-Romain blanc accompagnera parfaitement des mets tels que les poissons fins — comme un filet de sole au beurre blanc ou une truite aux amandes —, des crustacés, mais aussi des volailles à la crème. Pour rester local, laissez-vous tenter par un jambon persillé, spécialité bourguignonne dont la texture et les arômes relèveront la vivacité du vin sans la dominer.

Pour la dégustation, servez ce vin frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un léger carafage peut être envisagé pour libérer toute la palette aromatique, surtout si le vin est encore jeune. Dégusté dans de beaux verres à vin blanc, il révèlera toute sa finesse et sa dimension minérale.