Vins Saint-Romain Domaine Ponsot Saint Romain Blanc cuvée de la mésange - 2015

Avis Viniou

Domaine Ponsot Saint Romain Blanc cuvée de la mésange 2015 est un vin blanc issu du célèbre cépage Chardonnay, qui s’exprime avec finesse sur ce terroir bourguignon. Le millésime 2015, caractérisé par une météo clémente et ensoleillée, a donné des raisins d’une grande maturité, offrant des vins à la fois amples et précis. Bénéficiant du savoir-faire soigné du Domaine Ponsot, ce Saint-Romain se distingue par une vinification respectueuse : pressurage doux, fermentation et élevage en fûts de chêne pour apporter structure et complexité sans masquer l’expression pure du fruit et du terroir. Le vin dévoile une robe or pâle, des arômes subtils de fleurs blanches, de poire mûre, d’amande fraîche et une touche minérale caractéristique des plus beaux chardonnays de Bourgogne.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, propice à la culture du Chardonnay. Les coteaux de Saint-Romain surplombent la plaine de la Saône, et leurs sols argilo-calcaires, mêlés à des marnes, confèrent aux vins fraîcheur et minéralité, avec une vivacité presque crayeuse. Cette appellation discrète mais réputée trouve ses racines dans une longue histoire viticole : on y cultive la vigne depuis l’époque romaine, et les moines des abbayes voisines ont contribué à façonner ce terroir singulier. Les vins blancs de Saint-Romain séduisent par leur tension, leur élégance et leur capacité à vieillir harmonieusement.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Romain Blanc accompagnera parfaitement des poissons délicats comme un dos de cabillaud rôti ou une truite meunière, des crustacés tels que des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques juste poêlées. Les viandes blanches à la crème, comme une volaille de Bresse à la sauce aux champignons, sont également de beaux compagnons. Pour un accord régional, une quenelle de brochet sauce Nantua ou un comté affiné sublimeront ses nuances minérales.

Servez ce vin à une température idéale de 11 à 13°C, après l’avoir ouvert une quinzaine de minutes au préalable pour qu’il révèle toute la complexité de ses arômes. Il gagnera encore en profondeur après quelques années de garde, mais s’exprime déjà avec une belle harmonie et une grande pureté.