Vins Saint-Romain Ropiteau Frères - 2023

Avis Viniou

Ce Saint-Romain blanc 2023 du domaine Ropiteau Frères incarne avec brio l’élégance intemporelle des grands vins de la Côte de Beaune. Issu à 100 % du cépage chardonnay, ce millésime jeune se caractérise par sa robe brillante aux reflets dorés et son bouquet frais, mêlant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles notes boisées si l’élevage sous bois a été pratiqué. En bouche, la vivacité acidulée typique des jeunes Saint-Romain s’équilibre par une matière fruitée délicate, soutenue par une belle minéralité, signature du terroir argilo-calcaire. La vinification, généralement menée en cuves inox ou en fûts de chêne, privilégie l’expression pure du fruit et du sol, donnant naissance à un vin franc, tendu et harmonieux, parfait exemple de ce que la Bourgogne sait offrir de plus lumineux.

La Côte de Beaune, berceau de crus prestigieux, s’étend sur la partie sud de la Bourgogne viticole et bénéficie d’un climat semi-continental. Les vignes de Saint-Romain, plantées sur des coteaux bien exposés et élevés à plus de 300 mètres, profitent de sols calcaires riches en marnes, propices à la fraîcheur et à la finesse des chardonnays. L’histoire viticole de ce village, plus discrète que celle de ses voisins Meursault ou Puligny, n’en demeure pas moins passionnante : Saint-Romain offre des vins d’un excellent rapport qualité-prix, porteurs d’une belle typicité bourguignonne, à la fois tendres et vibrants.

Avec sa fraîcheur et son élégance, ce Saint-Romain blanc accompagnera à merveille des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés, tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc, mais aussi des volailles à la crème. Pour un accord régional authentique, pensez à une escalope de volaille à la bourguignonne ou à un fromage de chèvre affiné de Bourgogne.

Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, servez-le entre 10 et 12°C, idéalement après un léger passage en carafe pour aérer les arômes du millésime jeune. Ce Saint-Romain peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, mais saura se bonifier quelques années en cave, gagnant en complexité et en rondeur.