Avis Viniou
Le Saint-Romain 2016 du domaine Ropiteau Frères est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui est emblématique de la Bourgogne, et en particulier de la Côte de Beaune. Ce millésime 2016 se distingue par une belle pureté aromatique, souvent marquée par des notes de fruits à chair blanche, d’amande fraîche et de fleurs blanches. En bouche, ce vin présente à la fois de la fraîcheur et de la rondeur, soutenue par une minéralité caractéristique du terroir, ainsi qu’une touche de noisette et de vanille, apportée par un élevage subtil en fûts de chêne.
La région de Saint-Romain se situe à l’ouest de la Côte de Beaune, dans une zone plus fraîche et en altitude, ce qui confère aux vins une très belle vivacité. Le climat, de type continental, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, favorise une maturation lente et complète du raisin, préservant ainsi l’acidité naturelle du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires sont riches en fossiles et permettent un enracinement profond de la vigne, contribuant pleinement à l’expression minérale du vin. Cette appellation discrète mais très qualitative jouit d’une histoire ancienne, avec des vignerons passionnés et exigeants.
Pour les accords mets et vins, le Saint-Romain blanc accompagne à merveille la cuisine de Bourgogne : essayez-le avec un jambon persillé, un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, des escargots en persillade, ou encore un sandre beurre blanc. Sa fraîcheur fait également merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés et des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. À cette température, ses arômes s’ouvriront délicatement sans étouffer la fraîcheur et la vivacité qui font tout son charme. Un léger passage en carafe peut également être bénéfique pour révéler toute sa complexité.
