Vins Saint-Romain Domaine Henri & Gilles Buisson - Sous la Velle - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Henri & Gilles Buisson, situé à Saint-Romain, signe ici une très belle cuvée "Sous la Velle" en 2020. Ce vin blanc, issu de chardonnay, reflète toute la typicité de son terroir de Bourgogne, plus précisément en Côte de Beaune. La cuvée "Sous la Velle" provient de parcelles situées en bas de coteau, caractérisées par des sols argilo-calcaires, qui apportent fraîcheur et élégance aux vins. La vinification est soignée, souvent en fût de chêne, permettant au chardonnay de développer de subtiles notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, accompagnées d’une légère touche beurrée et de fleurs blanches. Le millésime 2020, marqué par un été chaud mais des nuits fraîches, offre des vins au bel équilibre entre maturité aromatique et tension minérale, ainsi qu’une texture très légèrement moelleuse pour ce demi-sec.

Saint-Romain, niché à l’ouest de la Côte de Beaune, est une appellation qui gagne en reconnaissance pour la qualité croissante de ses vins blancs. Ce vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, avec une belle exposition et une altitude légèrement plus élevée que les villages voisins, ce qui confère aux vins beaucoup de fraîcheur et de finesse. La richesse des sols calcaires et l’influence historique des grands domaines de la région font de Saint-Romain une appellation confidentielle, mais de grand intérêt pour les amateurs.

Ce Saint-Romain demi-sec se prête à de nombreux accords mets-vins. Sa rondeur et sa légère sucrosité accompagnent superbement une volaille à la crème, un risotto aux champignons ou encore des poissons blancs en sauce, tels qu’un sandre à la nage. Des spécialités régionales comme une croûte aux champignons de Bourgogne ou une pochouse (mijoté de poissons à la bourguignonne) permettront également de révéler toute la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe mettra en valeur la palette aromatique, tandis que le vin exprimera tout son potentiel en accompagnement d’un repas ou lors d’une belle soirée gastronomique.