Vins Saint-Romain Château Melin - Sous Le Chateau - 2023

Avis Viniou

Le Château Melin signe avec sa cuvée Sous Le Château 2023 un blanc emblématique de l’appellation Saint-Romain, nichée au cœur de la Côte de Beaune. Ce vin sec est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, le cépage roi de la Bourgogne pour les vins blancs. Les sols, composés majoritairement de calcaires mêlés à de l’argile, favorisent une belle maturité tout en préservant la fraîcheur aromatique. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et des vendanges relativement précoces, a permis de récolter des raisins d’une grande pureté. En cave, la vinification met l’accent sur la préservation du fruit, avec un élevage à la fois en cuves et en fûts de chêne pour apporter rondeur et complexité sans masquer l’identité du terroir.

La Côte de Beaune, reconnue internationalement pour ses grands blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré qui valorise la finesse et l’élégance du chardonnay. Le vignoble de Saint-Romain, perché sur des coteaux escarpés à l’ouest de la côte, offre des conditions idéales pour créer des vins à la minéralité marquée, souvent dotés d’une tension rafraîchissante et d’arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de noisette. Si Saint-Romain est parfois moins médiatisé que ses illustres voisins, il séduit par son style accessible et son excellent rapport qualité-prix.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des crustacés ou encore des poissons grillés. Sa fraîcheur viendra sublimer un plateau d’huîtres ou une truite aux amandes. Pour un accord typiquement bourguignon, servez-le avec un jambon persillé ou une terrine de volaille, sans oublier les fromages à pâte pressée comme un comté jeune.

Pour apprécier pleinement la cuvée Sous Le Château 2023, servez-la entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe révélera toute la finesse et la complexité de ce joli blanc de Bourgogne, qui saura vous offrir un moment d’élégance et de pureté.