Ce Saint-Romain rouge 2015 signé Bouchard Aîné & Fils est issu du cœur de la Côte de Beaune, une des appellations discrètes mais fort appréciées de Bourgogne. Ce vin, composé majoritairement de pinot noir, exprime toute la finesse et la typicité de ce cépage. La vendange 2015 fut particulièrement favorable, offrant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Vinifié dans le respect de la tradition bourguignonne, le vin a bénéficié d’une macération délicate pour préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant une structure élégante, rehaussée généralement par un élevage en fût qui apporte des touches subtiles de bois et de vanille.
La région de Saint-Romain, perchée sur les hauteurs de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés chauds mais ventilés. Le terroir y est marqué par des sols argilo-calcaires et marneux, conférant aux vins une belle minéralité et une grande pureté d’expression. L’exposition sud-sud-est des coteaux favorise une maturation lente et homogène des raisins, donnant naissance à des rouges délicats avec une jolie tension. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et les vignerons de Saint-Romain perpétuent ce précieux héritage à travers des vins d’une grande authenticité.
Pour accompagner ce Saint-Romain 2015, privilégiez une cuisine raffinée mais subtile afin de ne pas dominer sa délicatesse. Les volailles rôties, comme un poulet fermier aux herbes, les viandes blanches, une terrine de lapin ou encore un filet mignon de porc aux champignons mettront en valeur l’équilibre entre fruité et fraîcheur du vin. Les fromages de Bourgogne à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, feront également merveille avec ce rouge fin.
Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de ce Saint-Romain, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer sa complexité. Ce vin se dégustera parfaitement dès maintenant mais pourra aussi évoluer quelques années en cave, gagnant alors en profondeur et en raffinement.
