Le Saint-Romain rouge 2018 du domaine Bouchard Aîné & Fils est un vin qui exprime toute la finesse des terroirs de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et ensoleillé qui a permis une maturité optimale des raisins. Les sols calcaires argilo-marneux de l'appellation Saint-Romain, situés en altitude dans un amphithéâtre naturel, apportent minéralité et fraîcheur à cette cuvée, tandis que la vinification traditionnelle en cuves suivie d'un élevage en fûts de chêne préserve la finesse du fruit et l’élégance des tanins.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or, est réputée pour la subtilité et la complexité de ses vins rouges issus du Pinot Noir. Le climat continental, associé à une grande diversité de sols, permet la production de crus à la fois délicats et structurés. L’histoire viticole de Saint-Romain remonte à l’Antiquité, et son vignoble, longtemps dédié aux blancs, s’est affirmé dans la production de rouges racés et élégants. Les pentes exposées sud et sud-est favorisent une maturation lente, propice à la concentration aromatique.
Ce Saint-Romain rouge accompagnera merveilleusement bien une volaille rôtie aux champignons, un filet de canette aux épices douces ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il se marie aussi très bien avec des risottos aux légumes, des charcuteries fines ou, plus simplement, un fromage à pâte molle type Epoisses ou Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C après l’avoir aéré une trentaine de minutes dans un carafon. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, pourra également gagner en harmonie après un à trois ans de garde supplémentaires.
