Vins Saint-Romain Domaine Alain Gras - Les Cinq Climats - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Alain Gras, situé à Saint-Romain dans la Côte de Beaune, signe avec sa cuvée Les Cinq Climats 2023 un vin blanc sec représentatif du savoir-faire bourguignon. Ce vin, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, bénéficie d’une vinification soignée visant à préserver la fraîcheur du fruit et l’expression pure du terroir : pressurage doux, débourbage, fermentation et élevage en fûts avec une proportion mesurée de bois neuf afin de ne pas masquer l’expression minérale typique de l’appellation. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions météorologiques équilibrées, permet d’obtenir des vins à la fois mûrs, énergétiques et d’une belle tension.

Saint-Romain, adossé à la côte rocheuse surplombant la vallée, jouit d’une position particulière au sein de la Côte de Beaune. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, souvent pentus, qui favorisent un enracinement profond et confèrent aux vins une structure vibrante, une minéralité marquée et une fraîcheur distinctive. Cette appellation, injustement méconnue, offre pourtant certains des plus beaux équilibres entre richesse aromatique (fleurs blanches, fruits à chair blanche, notes grillées et citronnées) et vivacité, typiques des chardonnays de “haute-côte”. L’histoire de Saint-Romain remonte à l’Antiquité et la région s’est affirmée comme l’un des bastions de la Bourgogne blanche, notamment grâce à des vignerons engagés comme Alain Gras.

La cuvée Les Cinq Climats 2023 accompagne idéalement des poissons grillés, une blanquette de veau, ou des fruits de mer. Pour une alliance régionale, essayez-la avec des escargots de Bourgogne ou une terrine de volaille à l’estragon. Elle sera également parfaite sur un comté affiné ou un fromage de chèvre bouton de culotte.

Il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à pied permettant une bonne aération. Un carafage rapide peut s’avérer utile pour révéler toute sa palette aromatique si le vin s’avère un peu fermé. Ce Saint-Romain peut déjà s’apprécier sur la jeunesse de son fruit, mais un ou deux ans en cave lui permettront de développer davantage de complexité.