Vins Saint-Romain Domaine La Roche Aiguë - Le Bas de Poillanges - 2023

Ce Saint-Romain blanc 2023 du Domaine La Roche Aiguë, issu de la cuvée Le Bas de Poillanges, incarne l’élégance des grands blancs bourguignons. Elaboré uniquement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Côte de Beaune, ce vin reflète à merveille la typicité de son terroir. Les vignes, situées dans l’aire d’appellation Saint-Romain, bénéficient d’une exposition idéale et d’une altitude un peu plus haute, conférant fraîcheur et tension au vin. La vinification soignée, mêlant pressurage délicat et élevage sur lies, préserve l’éclat aromatique, la minéralité et la trame ciselée qui caractérisent ce cru. Le millésime 2023 offre déjà beaucoup de charme, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes, une pointe d’amande fraîche et une touche saline en finale.

Le vignoble de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est particulièrement réputé pour ses grands vins blancs. Saint-Romain, village adossé à la falaise, occupe une position légèrement en retrait par rapport aux villages phares comme Meursault ou Puligny, mais il s’impose pour la finesse de ses blancs issus de sols marno-calcaires, apportant vivacité et pureté aromatique. Le climat plutôt frais, typique de ce secteur, favorise l’expression d’une belle acidité naturelle. L’histoire locale, entre patrimoine viticole ancien et renouveau qualitatif des dernières décennies, contribue à faire de Saint-Romain une appellation de plus en plus recherchée des amateurs de chardonnay subtils.

Ce vin accompagnera idéalement des poissons fins juste snackés, comme un dos de cabillaud ou une truite aux amandes. Il se marie parfaitement à des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une volaille à la crème. Pour une alliance régionale, un fromage de chèvre affiné ou un Comté jeune feront ressortir la minéralité du vin. On évitera les plats trop épicés ou trop puissants, qui pourraient masquer sa finesse.

Pour pleinement apprécier sa structure délicate et ses arômes purs, je recommande de servir ce Saint-Romain blanc entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut également souligner sa complexité et son éclat. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse, saura aussi gagner en profondeur après quelques années de garde.